Sopa de Lentilhas Italiana

Name: Sopa de Lentilhas Italiana
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 300 g de lentilhas castanhas; 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de aipo picados (soffritto); 3 col. sopa (45 ml) de azeite; 2 dentes de alho; 1 col. sopa (15 ml) de polpa de tomate; 1,2 l de água ou caldo leve; 1 ramo de alecrim; Sal, pimenta; Pão caseiro

A sopa de Ano Novo toscana — lentilhas castanhas apuradas com soffritto até engrossar, finalizadas com azeite. Dizem que comer traz sorte e moedas.

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1Refogue o soffritto no azeite 8 min até ficar macio e doce.

2Junte alho e polpa de tomate; cozinhe 1 min.

3Adicione lentilhas, água e alecrim; ferva 35-40 min até engrossar.

4Tempere bem, deixe repousar 10 min. Sirva com pão e azeite cru.

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