Bacalhau à Vicentina

Name: Bacalhau à Vicentina
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 700 g de bacalhau dessalgado 24 h; 700 g de cebolas muito finamente fatiadas; 200 ml de leite integral; 100 g de farinha; 150 ml de azeite; 2 folhas de louro; Pimenta preta; Polenta mole para servir

A especialidade orgulhosa do Vêneto — bacalhau estufado lentamente com quilos de cebolas e leite até virar um creme de colher, servido com polenta.

Tempo de Preparação

120

Tempo de Cozedura

Porções

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Instruções

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1Corte o bacalhau em pedaços, polvilhe ligeiramente com farinha.

2Camadas numa panela com cebolas, azeite, louro e pimenta.

3Junte leite e água até cobrir; ferva muito brando 2 h, mexendo sempre — nunca pode fritar.

4Quando as cebolas derreterem em creme, sirva com polenta mole.

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