SopasDificuldade: easy
Minestrone (Sopa Italiana de Legumes)
A sopa da horta inteira: feijão, legumes da época e massa num caldo de tomate de cozedura lenta, finalizada com pesto.
20
Tempo de Preparação
50
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Refogue a cebola, a cenoura e o aipo em azeite em lume médio até amolecerem, 8 minutos; junte o alho no último minuto.
2Adicione o tomate, desfazendo-o, e a casca de parmesão; cozinhe 10 minutos.
3Junte as batatas, o feijão escorrido e 1,5 litros de água (ou caldo de legumes); cozinhe 25 minutos.
4Adicione a curgete e a couve; cozinhe mais 10 minutos até tudo estar tenro e a sopa espessa.
5Coza o ditalini à parte até ficar bem al dente e junte à sopa (a massa incha no caldo).
6Retire a casca; repouse a sopa 10 minutos — o minestrone é melhor espesso e ainda melhor no dia seguinte.
7Sirva com uma colher de pesto e parmesão ralado em cada prato.
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