Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 4 pimentos vermelhos e amarelos (800 g) em tiras; 2 cebolas em meias-luas; 4 col. sopa (60 ml) de azeite; 2 tomates picados (opcional); 1 col. sopa (15 ml) de vinagre de vinho tinto; Sal, pimenta; Manjericão

Pimentos doces estufados lentamente com cebolas em azeite até ficarem em compota — o acompanhamento siciliano que serve com tudo, do peixe grelhado ao pão.

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1Abrande as cebolas no azeite 10 min em lume médio.

2Junte os pimentos; coza tapado 20 min, mexendo de vez em quando.

3Descubra, junte tomates e vinagre, coza 5 min mais.

4Tempere e finalize com manjericão. Sirva morno ou frio.

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