Pırasa em Azeite

Name: Pırasa em Azeite
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3 alho-porros (600 g) em rodelas grossas; 2 cenouras em meias-luas finas; 1 batata em cubos (opcional); 4 col. sopa (60 ml) de azeite; 1 col. chá de açúcar; Sumo de 1/2 limão; Sal; Salsa e limão para servir

Alho-porro estufado em azeite com cenouras até ficar macio como seda, servido frio como meze — a arte turca de cozinhar legumes para comer com pão e limão.

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1Ablande alho-porro e cenoura no azeite 10 min tapado, sem dourar.

2Junte batata, açúcar, 150 ml de água e sal.

3Estufa em lume brando tapado 25 min até ficar sedoso.

4Arrefeça à temperatura ambiente; tempere com limão e salsa. Sirva frio.

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