Vegetais & LeguminosasDificuldade: medium
Flores de Abobrinha Recheadas (Kabak Çiçeği Dolması)
Dolma de verão egeu: flores delicadas de abobrinha recheadas com arroz aromático e cozinhadas lentamente em azeite.
40
Tempo de Preparação
30
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Deixe a cebola suavizar no azeite, junte os pinhões e as passas, depois o arroz, e mexa 2 minutos.
2Acrescente o tomate ralado, a hortelã, o sal e a pimenta com um pouco de água; cozinhe até o líquido ser absorvido. Envolva as ervas e deixe arrefecer.
3Abra delicadamente cada flor, retire o estame e recheie com uma colher de chá do arroz; torça as pétalas para fechar.
4Disponha as flores de pé numa frigideira larga, polvilhe com sumo de lima e verta água até meio.
5Tape e cozinhe em fogo brando 25-30 minutos até o arroz estar macio. Deixe arrefecer antes de servir — ficam melhor à temperatura ambiente.
Dica de chef
- Mantenha o fogo brando e nunca deixe ferver: as pétalas só ficam inteiras numa cozedura gentil.
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- Deixe o arroz ligeiramente firme — continua a absorver o azeite com lima enquanto o prato descansa.
- Sirva à temperatura ambiente: os pratos de azeite são pensados para comer frios.
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