Vegetais & LeguminosasDificuldade: medium
Imam Bayildi (Beringela Recheada Turca)
O prato que desmaiou o imã: beringelas estufadas inteiras em azeite com recheio doce de cebola, tomate e alho, servidas frias.
25
Tempo de Preparação
60
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Abra as beringelas ao meio no comprimento, mantendo o pé; risque a polpa em grelha, salgue e deixe repousar 20 minutos; seque.
2Frite as beringelas com o corte para baixo em azeite até dourar, 4–5 minutos; devem manter-se firmes. Coloque num tabuleiro com o corte para cima.
3Aloure as cebolas em azeite com o alho, 8 minutos; junte o tomate picado, o açúcar, os orégãos e metade da salsa; cozinhe até virar um recheio espesso, 8 minutos.
4Abra a polca riscada de cada beringela formando um bolso; pressione o recheio com generosidade.
5Cubra cada uma com uma fatia de tomate, um fio de azeite e 3 colheres de sopa de água no tabuleiro.
6Asse tapado a 180 °C durante 40 minutos até as beringelas cederem e ficarem sedosas.
7Arrefeça por completo, leve ao frio se possível, e sirva à temperatura ambiente com o restante da salsa — é um prato de azeite, pensado para comer frio.
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