Peixe & MariscoDificuldade: hard
Zarzuela de Marisco (Mariscada à Catalã)
A celebração do pescador da Catalunha: lavagante, camarão, mexilhão e peixe num caldo com brandy e picada de amêndoa.
30
Tempo de Preparação
40
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Salteie as metades de lavagante e o camarão em azeite, 2 minutos; flambe com o brandy (ou deixe evaporar o álcool); retire.
2No mesmo tacho, aloure a cebola e o alho; junte o tomate; cozinhe 10 minutos.
3Triture a picada: amêndoas, alho, pão frito, açafrão e salsa até virar pasta.
4Adicione o caldo e a picada ao tacho; cozinhe 10 minutos até obter uma base rica e ligeiramente espessa.
5Devolva o lavagante e o camarão; junte o peixe; cozinhe 6 minutos.
6Adicione o mexilhão; tape até abrir, 4 minutos.
7Repouse 5 minutos; sirva em pratos fundos com caldo generoso.
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