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Tyrokafteri (Feta Picado e Cremoso)
Feta batido com pimenta e azeite — o molho branco picante que chega com pão a todas as tavernas gregas antes de pedir.
10
Tempo de Preparação
5
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Bata o feta com o iogurte até completamente liso e em nuvem — 3-4 minutos na trituradora, raspando duas vezes.
2Incorpore o piri-piri, o azeite e o vinagre. Prove: deve arder no fundo da garganta, não queimar a língua.
3Espalhe numa tigela em espiral, azeite a acumular nos sulcos, orégãos e flocos de pimenta por cima. Sirva com pita quente.
Dica de chef
- O iogurte solta o feta sem diluí-lo — leite ou água deixá-lo-iam aguada e sem sabor.
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- O vinagre corta o sal e a gordura; sem ele, o feta batido reveste a boca como pasta.
- Bater bem, minutos e não segundos, é o que o torna nuvem — uma mistura grosseira é só feta esfarelado com azeite.
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