Vegetais & LeguminosasDificuldade: easy
Tumbet (Terralha de Legumes Mallorquina)
O assado em camadas de Maiorca: batatas, beringela e pimentos fritos em separado, empilhados com molho de tomate e alho — servido com peixe ou como principal.
30
Tempo de Preparação
45
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
Mantém o ecrã ligado enquanto cozinhas.
ℹ️ Mais infoℹ️ Menos info
Cozinhas com o telemóvel na bancada e o ecrã bloqueia aos 30 segundos? Ativa o Modo Cozinha e o ecrã fica sempre ligado enquanto esta página estiver aberta — lê o próximo passo sem desbloquear nada, mesmo com as mãos ocupadas. Desliga-se sozinho quando sais da página.
1Frite cada legume separadamente em azeite até dourar — nunca juntos; o tumbet constrói-se de camadas cozinhadas individualmente.
2Prepare um sofrito: alho em azeite, tomate ralado, louro, 15 minutos até escuro e espesso.
3Camadas num prato: batatas, molho, beringela, molho, pimentos, molho. Descanse 10 minutos — o tumbet serve-se à temperatura ambiente, como em Maiorca.
Dica de chef
- Fritar separadamente mantém a identidade de cada camada; legumes fritos juntos viram papa sem textura nenhuma.
Ver mais dicas ↓Ver menos ↑
- Servir à temperatura ambiente não é preguiça: o descanso deixa as camadas trocar sabor pelo molho.
- O tumbet é a base sob o peixe mallorquino — foi desenhado para carregar uma proteína, não para competir com ela.
© Mediterranean Flavors — themediterraneanflavors.com
Recebe uma receita mediterrânica na tua caixa de email todas as semanas
Grátis. Sem spam. Cancela quando quiseres.