Boureki (Tarte Cretense de Curgete e Batata)

Name: Boureki (Tarte Cretense de Curgete e Batata)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 8 folhas de massa phyllo; 4 curgetes, em rodelas; 4 batatas, em rodelas finas; 300 g de queijo myzithra ou ricota; 2 cebolas, em rodelas; 80 ml de azeite; Hortelã e endro frescos, picados; Sal e pimenta

O assado em camadas de Creta: phyllo fino sobre rodelas de curgete, batata e queijo myzithra — ingredientes humildes transformados num prato familiar dourado e substancial.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

Ir para a receita ↓

Instruções

Mantém o ecrã ligado enquanto cozinhas.

ℹ️ Mais info

Cozinhas com o telemóvel na bancada e o ecrã bloqueia aos 30 segundos? Ativa o Modo Cozinha e o ecrã fica sempre ligado enquanto esta página estiver aberta — lê o próximo passo sem desbloquear nada, mesmo com as mãos ocupadas. Desliga-se sozinho quando sais da página.

1Tempere as rodelas de curgete com sal e deixe escorrer 20 minutos; seque bem. Refogue as cebolas até moles.

2Unte um tabuleiro, forre com 4 folhas de phyllo pinceladas de azeite. Camadas: metade das batatas, curgete, cebola, queijo e ervas; tempere. Repita.

3Cubra com as últimas 4 folhas de phyllo, pincele com azeite e marque quadrados no topo.

4Asse a 180°C por 50-60 minutos até dourar bem. Descanse 15 minutos antes de cortar — só corta limpo depois de assentar.

Dica de chef

Salgar a curgete antes remove a água que amoleceria o phyllo por baixo.

Ver mais dicas ↓

Marcar o topo antes de assar deixa o vapor escapar e dá as linhas clássicas de corte do padeiro cretense.
Os 15 minutos de descanso firmam as camadas em fatias; cortar quente vira derrocada.

Também vais gostar

Tumbet (Terralha de Legumes Mallorquina)

75 min

Revithada (Grão Assado de Santorini)

435 min

Fava (Puré de Ervilhas Partidas de Santorini)

65 min

Fasolakia (Feijão-verde Grego no Tomate)