Atum alla Ligure

Name: Atum alla Ligure
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 4 bifes de atum de 3 cm de espessura; 400 g de tomates cereja cortados ao meio; 80 g de azeitonas Taggiasca ou Kalamata; 2 colheres de sopa de pinhões; 3 dentes de alho às rodelas; 100 ml de vinho branco seco; 80 ml de azeite; manjericão para finalizar

Bife de atum grosso estufado à moda da Ligúria com tomate cereja, azeitonas Taggiasca e pinhões.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

Ir para a receita ↓

Ingredientes

4 bifes de atum de 3 cm de espessura400 g de tomates cereja cortados ao meio80 g de azeitonas Taggiasca ou Kalamata2 colheres de sopa de pinhões3 dentes de alho às rodelas100 ml de vinho branco seco80 ml de azeitemanjericão para finalizar

Instruções

Mantém o ecrã ligado enquanto cozinhas.

ℹ️ Mais info

Cozinhas com o telemóvel na bancada e o ecrã bloqueia aos 30 segundos? Ativa o Modo Cozinha e o ecrã fica sempre ligado enquanto esta página estiver aberta — lê o próximo passo sem desbloquear nada, mesmo com as mãos ocupadas. Desliga-se sozinho quando sais da página.

1Frite o alho no azeite, 1 minuto — não deixe dourar.

2Junte os tomates e as azeitonas e cozinhe 5 minutos até os tomates cederem.

3Verta o vinho e reduza 2 minutos.

4Acomode os bifes de atum no molho e colher um pouco sobre eles.

5Tape e estufe suavemente 8-10 minutos — o interior deve ficar rosado.

6Toste os pinhões numa frigideira seca e espalhe com manjericão. Sirva na frigideira.

Dica de chef

O atum entra direto no molho, sem selar prévio — atum estufado mantém-se húmido onde o selado-e-cozido seca.

Ver mais dicas ↓

Centro rosado é o ponto: passado isso, o atum fica farinhento.
Os pinhões tostados à parte mantêm o estalar no molho húmido.

Também vais gostar

Pappa al Pomodoro

40 min

Risoni al Forno (Orzo no Forno)

50 min

Carpaccio de Atum

15 min

Massa alla Puttanesca

30 min

Recebe uma receita mediterrânica na tua caixa de email todas as semanas

Grátis. Sem spam. Cancela quando quiseres.