Risoni al Forno (Orzo no Forno)

Name: Risoni al Forno (Orzo no Forno)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de orzo (massa); 800 g de tomate triturado; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 l de caldo de legumes; 80 ml de azeite; 150 g de mozzarella em cubos; 80 g de parmesão ralado; folhas de manjericão

Orzo de tomate assado sob crosta de queijo dourada — a caçarola italiana que alimenta a mesa toda num só recipiente.

Tempo de Preparação

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1Pré-aqueça o forno a 200°C.

2Refogue a cebola e o alho em azeite, junte o orzo e toste 2 minutos.

3Verta o tomate e o caldo quente, tempere e cozinhe 8 minutos até meio cozido.

4Transfira para um recipiente de forno e incorpore os cubos de mozzarella.

5Cubra com o parmesão e asse 20-25 minutos até dourar e borbulhar.

6Descanse 10 minutos — o orzo firma ao arrefecer. Finalize com manjericão.

Dica de chef

Meio-cozer o orzo no fogão deixa-o terminar exatamente al dente no forno — nunca papa.

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A mozzarella incorporada (não só no topo) cria bolsas cremosas dentro do assado.
Os 10 minutos de descanso não são negociáveis: direto do forno é sopa; descansado, corta-se.

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