Tomatokeftedes (Bolinhos de Tomate)

Name: Tomatokeftedes (Bolinhos de Tomate)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 6 tomates muito maduros picados finos e escorridos; 1 cebola ralada; Hortelã + salsinha fresca; 80 g de farinha; 2 colheres de sopa de azeite na massa; Sal, pimenta; Óleo para fritar

A especialidade de Santorini: bolinhos transbordando tomate, hortelã e ervas, estaladiços fora, macios dentro.

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1Pique e escorra bem os tomates — guarde o sumo para beber.

2Misture com cebola, ervas, farinha, azeite, sal.

3Frite colheradas 2 minutos de cada lado até bordas estaladiças.

4Escorra; coma quentes com tzatziki.

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