Tarta de Santiago (Tarte de Amêndoa)

Name: Tarta de Santiago (Tarte de Amêndoa)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g de amêndoa moída; 200 g de açúcar; 4 ovos; 60 g de manteiga derretida; 1 limão, raspa; 1 c. de chá de canela moída; 1 c. de chá de essência de amêndoa (opcional); Açúcar em pó, para a cruz; Manteiga e um pouco de farinha para a forma

A tarte dos peregrinos da Galiza: tarte de amêndoa sem farinha, perfumada com limão e canela, marcada com a Cruz de Santiago.

Tempo de Preparação

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1Aqueça o forno a 180 °C; forre uma forma de 22 cm.

2Bata os ovos com o açúcar até ficarem pálidos e espessos, 3–4 minutos.

3Envolva a amêndoa, a canela, a raspa de limão, a essência e a manteiga derretida.

4Deite na forma; asse 35–40 minutos até dourar bem e estar quase firme (palito com migalhas).

5Arrefeça por completo na forma.

6Polvilhe com açúcar em pó; coloque um stencil da cruz de Santiago e polvilhe novamente para deixar a cruz escura.

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