SobremesasDificuldade: medium
Crema Catalana
Doce típico catalão de creme aromatizado com casca de laranja e limão, canela e açúcar caramelizado por cima.
20
Tempo de Preparação
12
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Infusionar o leite: Numa caçarola, misture o leite, as natas, o pau de canela, as raspas de laranja e de limão. Aqueça em fogo médio até ficar a ferver mas não ferver (3‑5 min). Retire do fogo, tape e deixe em infusão durante 30 minutos.
2Preparar a mistura de gemas: Numa taça, bata as gemas com 100 g de açúcar e a maizena até ficar pálido e espesso (3‑5 min).
3Temperar o creme: Coe o leite infundido para a mistura de gemas, batendo sempre, depois volte a mistura para a caçarola.
4Cozinhar o creme: Leve a caçarola a fogo médio‑alto e mexa continuamente durante 10‑12 minutos até ficar espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher (a linha segura quando se passa o dedo). Coe para um jarro para remover espuma.
5Solidificar o creme: Divida o creme em seis ramekins de 150 ml ou pratos de barro. Deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 1 hora, depois tape e leve ao frigorífico durante a noite (ou pelo menos 4 horas) para arrefecer totalmente.
6Caramelizar: Antes de servir, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar sobre cada creme e caramelize com maçarico de cozinha ou sob o grelhador quente até o açúcar ficar dourado e crocante. Sirva imediatamente.
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