Spanakorizo (Arroz Grego com Espinafres)

Name: Spanakorizo (Arroz Grego com Espinafres)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de espinafres, picados; 150 g de arroz (carolina); 1 cebola picada; 2 cebolinhos; 80 ml de azeite; Endro fresco picado; Sumo de 1 limão; Sal e pimenta

Arroz verde e lustroso cozinhado com espinafres, endro e limão — um tacho único ladera de 30 minutos pelo qual veganos e carnívoros disputam.

Tempo de Preparação

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1Refogue a cebola e os cebolinhos em azeite. Junte os espinafres em lotes, deixando murchar.

2Envolva o arroz no azeite verde, junte 400 ml de água e sal. Estufe tapado 15-18 minutos até o arroz ficar tenro e lustroso.

3Fora do fogo: sumo de limão e um punhado de endro. Descanse 5 minutos. Feta por cima para os não-veganos.

Dica de chef

Os espinafres libertam água suficiente para cozinhar o arroz — os 400 ml são rede de segurança, não o líquido principal.

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Revestir o arroz cru em azeite primeiro sela cada grão: lustroso, solto, nunca empapado.
Limão e endro no fim, sempre: endro cozinhado vira palha e limão fervido vira amargor.

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