Name: Esparguete com Marisco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de esparguete; 300 g de gambas; 400 g de ameijoas; 300 g de mexilhões; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 400 g de tomate triturado; 100 ml de vinho branco; 80 ml de azeite; 1 molho de coentros; 1 colher de chá de sal; 0.5 colher de chá de flocos de piripiri

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1Coza o esparguete em água com sal até 2 minutos antes do al dente.

2Refogue a cebola e o alho em azeite, 5 minutos.

3Junte o vinho e reduza, depois o tomate e o piripiri; cozinhe 10 minutos.

4Adicione ameijoas e mexilhões, tape e deixe abrir ao vapor, 5 minutos.

5Junte as gambas e a massa escorrida com uma concha de água da cozedura.

6Envolva 2 minutos para a massa terminar no molho.

7Misture os coentros e sirva de imediato.

Dica de chef

Cozer a massa menos e terminá-la no molho: os fios bebem o caldo de marisco em vez de água.

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O marisco abre ao vapor no molho — o seu suco é o tempero, sem precisar de caldo.
Coentros fora do fogo: cozidos ficam com sabor a relva.

Esparguete com Marisco

Ingredientes

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