Spaghetti alla Chitarra com Tomate Fresco

Name: Spaghetti alla Chitarra com Tomate Fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de spaghetti alla chitarra (ou espaguete grosso); 700 g de tomates maduros ralados; 3 col. sopa (60 ml) de azeite; 1 dente de alho esmagado; Folhas de manjericão; 50 g de ricotta salada ou pecorino; Sal, flocos de piri-piri

O espaguete de corte quadrado dos Abruzzos enrolado num molho rápido de tomate cru — os tomates mal cozinham, e o prato sabe a agosto.

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Ingredientes

400 g de spaghetti alla chitarra (ou espaguete grosso)700 g de tomates maduros ralados3 col. sopa (60 ml) de azeite1 dente de alho esmagadoFolhas de manjericão50 g de ricotta salada ou pecorinoSal, flocos de piri-piri

Instruções

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1Misture os tomates ralados com azeite, alho, sal e piri-piri; repouse 20 min.

2Coza a massa 1 min menos do que diz a embalagem.

3Envolva no molho cru em lume brando 1 min — só para aquecer.

4Fora do lume, junte manjericão e queijo. Sirva de imediato.