SopasDificuldade: medium
Sopa de Peixe Provençal
A sopa dos pescadores de Marselha — peixe barato apurado com funcho, tomate e açafrão, triturado até ficar sedoso, servido com rouille, croutons e queijo.
20
Tempo de Preparação
45
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Refogue cebola, alho-porro, funcho e alho no azeite 10 min.
2Junte o peixe; cozinhe 5 min até ficar opaco.
3Adicione tomates, polpa, sementes, açafrão, louro, casca e água.
4Ferva forte 35 min, esmagando o peixe para extrair tudo.
5Triture muito bem (bem fino), passe pelo passador. Tempere com firmeza.
6Sirva com croutons barrados de rouille e queijo.
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