Caldo Verde (Clássico)

Name: Caldo Verde (Clássico)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 30 ml (2 c. sopa) azeite; 1 cebola), picada; 2 dentes de alho, laminados; 600 g batatas, em cubos pequenos; 1,2 L água ou caldo leve; 150 g couve galega muito fininha; 100 g chouriço, em rodelas (opcional); Sal & pimenta preta, q.b.

Sopa portuguesa reconfortante de batata e couve galega finíssima, finalizada com fio de azeite (e rodelas de chouriço, se quiseres).

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1Aquece o azeite num tacho de ferro. Suar a cebola 5–6 min; junta o alho 30 seg.

2Adiciona batata e água/caldo; cozinha 15–20 min até desfazer.

3Tritura com varinha mágica até ficar cremoso; volta a lume brando.

4Envolve a couve cortada muito fininha e cozinha 3–4 min.

5Junta o chouriço para aquecer, ajusta sal e pimenta e serve com um fio de azeite.

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