Sopa ao Pistou (Sopa Provençal de Feijão)

Name: Sopa ao Pistou (Sopa Provençal de Feijão)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g de feijão-branco (de molho ou 2 latas); 2 alhos-franceses em rodelas; 2 cenouras em cubos; 2 courgettes em cubos; 150 g de feijão-verde; 2 batatas em cubos; 800 ml de água ou caldo leve; Sal; Pistou: 2 dentes de alho, 50g de manjericão, 3 colheres de sopa de azeite, 30g de queijo ralado

A alma da Provença: feijão-branco, legumes de verão e um pistou de manjericão e alho no fim.

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Ingredientes

250 g de feijão-branco (de molho ou 2 latas)2 alhos-franceses em rodelas2 cenouras em cubos2 courgettes em cubos150 g de feijão-verde2 batatas em cubos800 ml de água ou caldo leveSalPistou: 2 dentes de alho, 50g de manjericão, 3 colheres de sopa de azeite, 30g de queijo ralado

Instruções

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1Coza o feijão até macio (salte se de lata).

2Junte alho-francês, cenoura, batata; 15 minutos.

3Adicione courgette e feijão-verde; mais 10 minutos. Tempere.

4Pise manjericão, alho, azeite e queijo num pistou.

5Fora do lume, envolva o pistou e sirva.