Fasolatha (Sopa Grega de Feijão Branco)

Name: Fasolatha (Sopa Grega de Feijão Branco)
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de feijão-branco seco (cannelini ou gigantes); 2 cebolas bem picadas; 2 cenouras em cubos; 2 talos de aipo em rodelas; 400 g de tomate triturado; 120 ml de azeite; 1 folha de louro, 1 malagueta seca (opcional); Salsa, gomos de limão, sal, pimenta

A sopa nacional da Grécia: feijão-branco cremoso em caldo de tomate e azeite. Simples, económica e um verdadeiro pilar da dieta mediterrânica.

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Ingredientes

400 g de feijão-branco seco (cannelini ou gigantes)2 cebolas bem picadas2 cenouras em cubos2 talos de aipo em rodelas400 g de tomate triturado120 ml de azeite1 folha de louro, 1 malagueta seca (opcional)Salsa, gomos de limão, sal, pimenta

Instruções

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1Deixe o feijão de molho durante a noite; escorra.

2Coza o feijão em água fresca 45 minutos até ficar quase tenro; escorra de novo (fica mais digerível).

3No tacho, aloure a cebola, a cenoura e o aipo em metade do azeite, 8 minutos.

4Junte o tomate, o louro, a malagueta e 1,5 L de água; devolva o feijão.

5Coza 30-40 minutos até ficar cremoso; envolva o azeite restante no fim - o segredo mediterrânico.

6Tempere; finalize com salsa e um farto fio de limão.