Sheikh el-Mahshi (Beringelas Recheadas com Carne e Pinhões)

Name: Sheikh el-Mahshi (Beringelas Recheadas com Carne e Pinhões)
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 8 beringelas pequenas, cortadas ao meio; 300 g de vaca ou borrego picados; 1 cebola, picada finamente; 3 colheres de sopa de pinhões; 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica; 400 g de polpa de tomate; 2 colheres de sopa de azeite; Um punhado de salsa, picada; Sal e pimenta preta

O 'prato recheado do xeque': beringelas pequenas recheadas com carne temperada e pinhões, assadas em molho de tomate leve.

Tempo de Preparação

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Ingredientes

Instruções

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1Pincele as metades de beringela com azeite, tempere, e asse viradas para baixo a 220°C por 20 minutos até macias.

2Doure a carne com a cebola, junte a pimenta-da-jamaica, os pinhões, a salsa, o sal e a pimenta.

3Pressione levemente a polpa de cada metade e monte o recheio de carne por cima.

4Verta a polpa de tomate temperada de sal e um pouco de água à volta e asse a 190°C por 20 minutos.

5Descanse 10 minutos e sirva com arroz ou pão.

Dica de chef

Asse as beringelas com o corte para baixo antes de rechear para colapsar a humidade — beringelas cruas alagam o prato.

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A pré-cozedura encurta a segunda assadura, mantendo a forma das beringelas no molho.
Os pinhões juntam-se fora do fogo; o calor residual tosta-os sem os amargar.

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