Malfouf (Rolos de Couve Recheados)

Name: Malfouf (Rolos de Couve Recheados)
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 couve verde grande; 250 g de cordeiro ou vaca picados; 150 g de arroz de grão curto, lavado; 1 cebola ralada; 1 col. chá de pimenta da Jamaica, 1 col. chá de sal, pimenta; 8 dentes de alho laminados; Sumo de 2 limões; 3 col. sopa (45 ml) de azeite; 2 tomates em rodelas (para o fundo da panela)

Folhas de couve enroladas com arroz e cordeiro temperados, arrumadas numa panela com alho e limão até ficarem tenras — a panela de inverno acolhedora do Levante.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

1 couve verde grande250 g de cordeiro ou vaca picados150 g de arroz de grão curto, lavado1 cebola ralada1 col. chá de pimenta da Jamaica, 1 col. chá de sal, pimenta8 dentes de alho laminadosSumo de 2 limões3 col. sopa (45 ml) de azeite2 tomates em rodelas (para o fundo da panela)

Instruções

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1Retire o toco; escalde as folhas 2 min até ficarem flexíveis; apare as nervuras grossas.

2Misture carne, arroz, cebola, pimenta da Jamaica e sal.

3Enrole 2 col. sopa de recheio em cada folha, apertado mas não demais.

4Forre a panela com tomates; arrume os rolos; junte alho, azeite, água até cobrir, e um prato por cima.

5Coza em lume brando 1 h. Junte o limão nos últimos 10 min. Descanse antes de desenformar.