Name: Kibbeh bil Saniyeh (Kibbeh em Travessa)
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 300 g de bulgur fino, lavado e escorrido; 500 g de carne de vaca ou borrego picada, dividida; 1 cebola grande, picada finamente; 2 colheres de sopa de pinhões; 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída; 1 colher de chá de canela moída; 1 colher de chá de hortelã seca; Um punhado de salsa, picada; 2 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta preta

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1Deixe o bulgur de molho 15 minutos, escorra e esprema. Amasse com metade da carne, a cebola, a pimenta-da-jamaica, a hortelã, o sal e a pimenta até virar pasta.

2Salteie a outra metade da carne até dourar, tempere com canela e salsa, e envolva os pinhões tostados.

3Pressione metade da massa de bulgur numa travessa untada, espalhe o recheio de carne e cubra com o resto da massa, alisando com as mãos húmidas.

4Marque losangos com uma faca e regue com azeite.

5Assar a 190°C por 35 minutos até dourar bem. Sirva morno.

Dica de chef

Amasse bulgur com carne crua até virar pasta lisa, não uma mistura — mãos húmidas e pressão firme evitam rachas.

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Marque losangos antes de assar: deixam escapar o vapor e mantêm o topo estaladiço.
Asse até dourar bem; kibbeh pálido significa casca densa e mal cozida.

Kibbeh bil Saniyeh (Kibbeh em Travessa)

Ingredientes

Instruções

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