Peixe & MariscoDificuldade: easy
Sayyadieh (Peixe com Arroz de Cebola Caramelizada)
O arroz do pescador libanês: arroz amarelo especiado sob lascas de peixe branco e um cobertor de cebolas caramelizadas.
25
Tempo de Preparação
40
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Frite as cebolas lentamente no azeite 20-25 minutos até caramelizar bem; retire metade e reserve para cobrir.
2Junte o arroz, as especiarias e o caldo quente às cebolas na panela; cozinhe tapado 12 minutos.
3Tempere o peixe e disponha sobre o arroz; tape e cozinhe mais 10 minutos no fogo mais baixo.
4Descanse 5 minutos, solte o arroz, cubra com as cebolas reservadas, os frutos secos e o sumo de lima.
Dica de chef
- Caramelize as cebolas lentamente, 20-25 minutos; metade vai para o arroz, metade fica reservada para cobrir.
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- Disponha o peixe sobre o arroz, nunca submerso — cozinha a vapor nos aromas especiados e mantém-se húmido.
- Descanse 5 minutos fora do fogo antes de servir para o arroz firmar.
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