Arnabeet Harra (Couve-Flor Picante)

Name: Arnabeet Harra (Couve-Flor Picante)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 couve-flor em ramos; óleo para fritar; 3 dentes de alho picados; 1 pimento vermelho picado finamente; 20 g de coentros frescos picados; 2 colheres de sopa de tahini; gajo de lima; sal

Couve-flor frita estaladiça com piripiri e coentros — o mezze libanês que converte cépticos.

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1Frite os ramos em lotes a 180°C até dourar bem, 5-6 minutos — mais escuro do que parece.

2Escorra bem.

3Numa tigela grande, esmague o alho com uma pitada de sal, junte o pimento, coentros e tahini com um espremer de lima.

4Envolva os ramos quentes no tempero para que o bebam.

5Sirva de imediato, enquanto as bordas ainda estalam.

Dica de chef

Fritar mais escura do que parece confortável é o truque: couve-flor pálida vaporiza, escura estala.

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Enquanto quente, os ramos absorvem o tempero de alho e coentros.
O tahini diluído com lima vira um molho que adere sem pesar.

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