Seffa (Cuscuz Doce com Amêndoas e Canela)

Name: Seffa (Cuscuz Doce com Amêndoas e Canela)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 g de cuscuz médio; 100 g de manteiga; 100 g de açúcar em pó; 150 g de amêndoas inteiras, descascadas e fritas; 2 c. de chá de canela moída; Água de flor de laranjeira, 2 c. de sopa; Sal

O cuscuz doce de festa de Marrocos: grãos manteigosos empilhados sob um véu de canela, açúcar e amêndoas tostadas.

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1Humedeça o cuscuz com água salgada; coza no vapor 15 minutos num cuscuzeiro.

2Deite numa tigela, polvilhe com água de flor de laranjeira e um pouco de água; separe os grãos; volte ao vapor 15 minutos.

3Repita mais uma vez — três passagens a vapor tornam a seffa leve como nuvem.

4Trabalhe a manteiga generosamente até cada grão brilhar.

5Empilhe num prato grande em cone; polvilhe com açúcar em pó.

6Decore em riscas com canela; cubra com as amêndoas fritas; sirva morno.

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