Atay bi Naanaa (Chá de Menta Marroquino)

Name: Atay bi Naanaa (Chá de Menta Marroquino)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 colheres de sopa de chá verde gunpowder; 1 molho de menta fresca; 60-100 g de açúcar; 800 ml de água a ferver; um punhado de amêndoas branqueadas para servir

Chá verde gunpowder com menta fresca, vertido de alto para criar a espuma — o ritual de hospitalidade marroquino.

Tempo de Preparação

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Ingredientes

2 colheres de sopa de chá verde gunpowder1 molho de menta fresca60-100 g de açúcar800 ml de água a ferverum punhado de amêndoas branqueadas para servir

Instruções

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1Lave as folhas de chá com um pouco de água a ferver por 10 segundos e descarte essa água (remove o amargor).

2Coloque o chá, menta e açúcar no bule.

3Encha com água a ferver e mexa.

4Verte um copo de volta para o bule, duas vezes — mistura sem colher.

5Verte de ALTO para copos pequenos para arejar e espumar o chá.

6Sirva quente — segura-se o copo pela borda, está mesmo assim de quente.

Dica de chef

Lavar as folhas gunpowder remove a poeira amarga sem perder o sabor.

Ver mais dicas ↓

Devolver o primeiro copo ao bule é como os marroquinos misturam sem magoar a menta.
O vértice alto não é teatro: areja e arrefece o chá o suficiente para beber, e a espuma é a marca de um copo bem feito.

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