Name: Cornes de Gazelle (Chifres de Gazela)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Para o recheio: 500 g de amêndoas branqueadas; 250 g de açúcar; 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira; 1 colher de chá de canela; 1 gema de ovo; Para a massa: 300 g de farinha; 60 g de manteiga amolecida; pitada de sal; 100 ml de água de flor de laranjeira misturada com água; açúcar em pó para polvilhar

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1Moer as amêndoas com o açúcar até uma farinha fina.

2Misture a água de flor, canela e gema numa pasta firme; descanse 1 hora.

3Amasse os ingredientes da massa numa massa macia e elástica; descanse 30 minutos.

4Abra a massa quase transparente e corte círculos de 10 cm.

5Enrole a pasta de amêndoa em cilindros e coloque um em cada círculo.

6Dobre a massa por cima e aperte em crescentes, selando a borda fina.

7Asse a 170°C por 15-18 minutos — PÁLIDOS, mal dourados.

8Arrefeça por completo e polvilhe pouco açúcar em pó.

Dica de chef

A massa é um véu, não uma casca: massa fina à volta da pasta de amêndoa é o que os torna elegantes.

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Assar pálido mantém o recheio húmido — cornes douradas estão secas por dentro.
Água de flor de laranjeira na massa E no recheio é o que perfuma o biscoito inteiro.

Cornes de Gazelle (Chifres de Gazela)

Ingredientes

Instruções

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