Sardinhas com Chermoula

Name: Sardinhas com Chermoula
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 12 sardinhas frescas, em filetes; Chermoula: 1 molho de coentros, 4 alhos, 2 c. de chá de colorau, 1 de cominho, 1/2 de curcuma, sumo de 1 limão, 100 ml de azeite, sal; 100 g de farinha ou sêmola fina; 150 ml de azeite, para fritar

Clássico de rua marroquino: filetes de sardinha marinados em chermoula, fritos até ficarem crocantes, com mais marinada por cima.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

12 sardinhas frescas, em filetesChermoula: 1 molho de coentros, 4 alhos, 2 c. de chá de colorau, 1 de cominho, 1/2 de curcuma, sumo de 1 limão, 100 ml de azeite, sal100 g de farinha ou sêmola fina150 ml de azeite, para fritar

Instruções

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1Triture os ingredientes da chermoula numa pasta grosseira.

2Barre metade da chermoula nos filetes de sardinha; marinar 30 minutos.

3Passe os filetes na farinha/sêmola; sacuda o excesso.

4Frite em azeite quente, 1–2 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e dourados.

5Sirva com a chermoula fresca reservada deitada por cima.