Carne & AvesDificuldade: medium
Tagine de Frango com Azeitonas e Limão Conservado
O tagine de festa de Marrocos: frango estufado com açafrão e gengibre, finalizado com limão conservado e azeitonas partidas.
25
Tempo de Preparação
60
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Misture o frango com a cebola ralada, o alho, o gengibre, a curcuma, o azeite, a água do açafrão, sal e pimenta; marinar 30 minutos (ou de véspera).
2Coloque tudo num tagine ou caçarola pesada com o molho de ervas; adicione 250 ml de água.
3Tape e cozinhe em lume brando 45 minutos, virando o frango uma vez, até ficar tenro e o molho reduzir.
4Escalde as azeitonas 2 minutos em água a ferver para tirar o amargor; escorra.
5Junte as tiras de limão conservado e as azeitonas; cozinhe destapado mais 10 minutos até o molho ficar espesso e aveludado.
6Acerte com sumo de limão; retire o molho de ervas.
7Sirva com pão crocante ou cuscuz para aproveitar o molho dourado.
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