Salada de Polvo

Name: Salada de Polvo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1,2 kg de polvo arranjado (rende cerca de 1 cozido); 400 g de batatinhas; 1 cebola roxa grande em rodelas finas; 100 ml de azeite virgem extra; 50 ml de vinagre de vinho branco; 1 molho de coentros picados; 2 folhas de louro; Sal e pimenta preta

Polvo tenro com batatas num molho brilhante de azeite, cebola e coentros — entrada clássica portuguesa.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

Instruções

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1Coza o polvo em água salgada com o louro, 45–60 minutos até uma faca entrar facilmente no tentáculo mais grosso; (ou use polvo congelado, que amacia mais depressa).

2Deixe o polvo arrefecer na água de cozedura 10 minutos; escorra e corte em pedaços de 1,5 cm.

3Coza as batatas na água do polvo até ficarem tenras, 15–20 minutos; descasque e corte ainda quentes.

4Numa tigela grande, bata o azeite com o vinagre, sal e pimenta.

5Envolve o polvo e as batatas ainda quentes com as rodelas de cebola e metade do molho; deixe absorver 10 minutos.

6Finalize com o restante molho e os coentros; sirva à temperatura ambiente.