Bacalhau à Gomes de Sá

Name: Bacalhau à Gomes de Sá
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g de bacalhau salgado (dessalgado 24–36 h); 600 g de batatas, cozidas com pele e cortadas em rodelas; 3 cebolas grandes em rodelas; 4 dentes de alho em lâminas; 3 ovos cozidos em rodelas; 200 ml de azeite; 20 azeitonas pretas; Salsa, sal, pimenta

O icónico guisado do Porto: camadas de bacalhau, batata cozida, cebola e ovos, assadas em azeite.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

Instruções

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1Escalde o bacalhau dessalgado em água a ferver brando por 5 minutos; escorra, arrefeça e separe em lascas grandes, retirando pele e espinhas.

2Num tacho largo, aloure as rodelas de cebola e o alho lentamente em azeite até ficarem macias e douradas, 15 minutos — sem queimar.

3Num travessa de barro, misture o bacalhau, as rodelas de batata e a cebola com o seu azeite.

4Asse a 180 °C durante 20 minutos até as bordas dourarem.

5Distribua as rodelas de ovo e as azeitonas; asse mais 5 minutos.

6Finalize com salsa picada e um fio de azeite cru; sirva morno, nunca quente.