SobremesasDificuldade: easy
Rizogalo (Arroz Doce Grego)
Arroz doce cremoso feito no fogão, perfumado com casca de limão e canela — a sobremesa de infância que toda a criança grega recorda, comida quente ou fria.
10
Tempo de Preparação
45
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza o arroz em água 10 minutos até só tenro; escorra. Esta pré-cozedura impede o leite de pegar no fundo.
2Junte leite, açúcar, casca de limão e pau de canela; estufe suavemente 30-35 minutos, mexendo muitas vezes, até espesso e cremoso.
3Distribua em tigelas, canela polvilhada. Quente é consolo; frio de um dia para o outro firma numa nata que segura a colher.
Dica de chef
- Ferver o arroz primeiro em água lava o amido da superfície que queimaria o leite — o truque de toda a yiayia grega.
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- Casca de limão (nunca sumo) perfuma sem cortar o leite; o citral trabalha com acidez zero.
- Mexer muitas vezes, não sem parar, mantém os grãos inteiros libertando o amido suficiente para engrossar.
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