Galaktoboureko (Tarte Grega de Creme e Phyllo)

Name: Galaktoboureko (Tarte Grega de Creme e Phyllo)
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 pacote de phyllo (cerca de 12 folhas); Para o creme: 1 L de leite + 120 g de sêmola + 150 g de açúcar + 3 ovos + 80 g de manteiga + baunilha; 250 g de manteiga derretida; Para a calda: 400 g de açúcar + 300 g de água + casca de laranja

Phyllo amanteigado estaladiço sobre creme de sêmola sedoso, encharcado em calda de laranja — servido quente para as camadas estalarem contra o creme.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

1 pacote de phyllo (cerca de 12 folhas)Para o creme: 1 L de leite + 120 g de sêmola + 150 g de açúcar + 3 ovos + 80 g de manteiga + baunilha250 g de manteiga derretidaPara a calda: 400 g de açúcar + 300 g de água + casca de laranja

Instruções

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1Prepare o creme: coza o leite com sêmola e açúcar até engrossar, junte manteiga e ovos fora do fogo. Mantenha morno.

2Forre metade do phyllo num tabuleiro untado, pincelando cada folha com manteiga. Espalhe o creme, cubra com o resto, manteiga em cada folha. Marque losangos.

3Asse a 170°C por 45 minutos. Verta a CALDA FRIA sobre a massa QUENTE no momento em que sai do forno. Descanse 2 horas — tem de encharcar antes de servir.

Dica de chef

Calda fria em massa quente mantém o phyllo estaladiço; calda quente em massa quente empapa — esta regra governa todos os doces gregos.

Ver mais dicas ↓

O creme de sêmola firma para cortar; creme só de ovos escorreria ao cortar.
Marcar losangos antes de assar deixa o creme respirar e dá linhas de porção limpas.

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