Name: Riz bi Djaj (Frango Libanês com Arroz)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 frango inteiro aos pedaços; 400 g de arroz de grão longo; 2 cebolas, uma em quartos outra picada; 2 paus de canela; 4 vagens de cardamomo; 1 colher de chá de sal; 50 g de pinhões; 50 g de amêndoas laminadas; 40 g de manteiga; 0.5 colher de chá de canela moída; 0.25 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

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1Escalfe o frango com a cebola em quartos, paus de canela, cardamomo e sal, 35 minutos.

2Coe e reserve 800 ml do caldo.

3Desfie o frango e doure os pedaços em metade da manteiga.

4Frite os pinhões e amêndoas na outra metade da manteiga até dourar — cuidado, queimam rápido.

5Refogue a cebola picada, junte o arroz, canela e pimenta da Jamaica, mexa 2 minutos.

6Adicione o caldo, cozinhe tapado 15 minutos, descanse 10.

7Empilhe o arroz numa travessa, cubra com o frango e as nozes.

Dica de chef

Escalfar o frango faz o caldo E a carne — uma panela faz os dois trabalhos.

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O arroz cozinha nesse caldo temperado: o sabor é construído, não polvilhado.
Nozes fritas em manteiga no último momento mantêm o estalar contra o arroz macio.

Riz bi Djaj (Frango Libanês com Arroz)

Ingredientes

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