Carne & AvesDificuldade: medium
Rfissa (Frango sobre Msemen Desfiado com Lentilhas)
O prato de conforto marroquino: massa folhada desfiada ao vapor embebida em caldo de feno-grego com frango e lentilhas.
30
Tempo de Preparação
90
Tempo de Cozedura
6
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza o frango com o feno-grego, metade do ras el hanout, a curcuma, o gengibre, as cebolas, o sal e a pimenta em água suficiente para cobrir, 45 minutos.
2Coza as lentilhas separadamente até macias.
3Derreta a manteiga sobre o msemen desfiado e aqueça no vapor 10 minutos para amaciar.
4Monte o msemen numa travessa larga, cubra com lentilhas e o frango, e regue tudo com o caldo. Sirva quente.
Dica de chef
- O feno-grego de molho perde o amargor e dá ao caldo a profundidade característica — não salte o molho.
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- Desfie o msemen e aqueça-o no vapor com manteiga; a massa folhada em camadas bebe o caldo sem se desfazer.
- Monte pouco antes de servir: o msemen bebe melhor o caldo enquanto está quente.
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