Carne & AvesDificuldade: hard
Pastilla de Frango
A tarte celebrada de Marrocos — camadas estaladiças de warqa em volta de frango doce-especiado e amêndoas, polvilhada de açúcar em pó.
50
Tempo de Preparação
50
Tempo de Cozedura
8
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza o frango com as cebolas, as especiarias, o sal e a pimenta 30 minutos; desfie a carne e reduza o molho com os ovos batidos até ovos mexidos macios.
2Unte uma forma redonda e forre com as folhas de massa, untando cada camada.
3Camadas de frango, depois amêndoas, cubra com mais folhas dobrando as bordas para dentro.
4Assar a 180°C por 25-30 minutos até dourar e estalar.
5Polvilhe açúcar em padrão de losangos com linhas de canela. Sirva morno.
Dica de chef
- Pincele manteiga em cada folha de massa — o azeite não dá o mesmo estalar.
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- Reduza o líquido de cozedura com ovos batidos até ovos mexidos macios; é a camada cremosa entre a massa e as amêndoas.
- A treliça de açúcar em pó e canela é tradicional: um véu fino que aprofunda o recheio salgado.
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