Kefta Mkaouara (Tagine Marroquino de Almôndegas com Ovos)

Name: Kefta Mkaouara (Tagine Marroquino de Almôndegas com Ovos)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 g de carne de vaca ou cordeiro picada; 1 cebola ralada; 1 c. de chá de cominho + 1 de colorau + 1/2 de canela; Um punhado de coentros e salsa, picados; Molho: 2 tomates ralados, 2 alhos, 1 c. de chá de cominho, 1 de colorau, pitada de piripiri; 4 ovos; 60 ml de azeite, sal

Almôndegas marroquinas em molho de tomate especiado com ovos abertos diretamente no molho — direto do tagine.

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Ingredientes

500 g de carne de vaca ou cordeiro picada1 cebola ralada1 c. de chá de cominho + 1 de colorau + 1/2 de canelaUm punhado de coentros e salsa, picadosMolho: 2 tomates ralados, 2 alhos, 1 c. de chá de cominho, 1 de colorau, pitada de piripiri4 ovos60 ml de azeite, sal

Instruções

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1Misture a carne com a cebola ralada, metade das especiarias, metade das ervas, sal; forme almôndegas pequenas.

2Aloure as almôndegas em azeite no tagine, 5 minutos; retire.

3Aloure o alho no mesmo azeite; junte os tomates e as especiarias restantes; cozinhe 10 minutos até obter um molho espesso.

4Devolva as almôndegas; cozinhe 15 minutos, virando-as no molho.

5Faça 4 cavidades no molho; parta um ovo em cada; tape e cozinhe 4–5 minutos até as claras prenderem, gemas ainda moles.

6Finalize com o restante das ervas; sirva a borbulhar com pão.