SopasDificuldade: easy
Revithia (Sopa Grega de Grão-de-Bico)
A sopa grega mais simples: grão, azeite, limão e alecrim cozinhados até ao veludo — prova de que quatro ingredientes chegam para uma refeição inteira.
15
Tempo de Preparação
90
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza o grão com a cebola inteira e o alecrim em bastante água, retirando a espuma, 1 a 1,5 horas até completamente macio.
2Descarte cebola e alecrim. Triture um terço da sopa e devolva — isto engrossa o caldo sem farinha.
3Envolva azeite e limão fora do fogo. Sirva com pão e azeitonas; pimenta generosa.
Dica de chef
- Triturar uma parte, não toda, engrossa o caldo mantendo grãos inteiros para textura — à maneira grega, nunca creme.
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- O azeite fora do fogo fica em suspensão, revestindo cada colher; azeite fervido separa e fica gorduroso.
- Alecrim e grão partilham compostos lenhosos — por isso esta combinação sabe natural, não inventada.
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