Panzanella (Salada Toscana de Pão e Tomate)

Name: Panzanella (Salada Toscana de Pão e Tomate)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 300 g de pão caseiro endurecido, sem crosta, rasgado em pedaços; 5 tomates maduros, em pedaços; 1 pepino, descascado e às rodelas; Meia cebola roxa, laminada; Um punhado de folhas de manjericão; 4 colheres de sopa de azeite virgem extra; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; Sal

A resposta da Toscânia ao verão: pão endurecido embebido e envolvido com tomates maduros, pepino e manjericão.

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Ingredientes

300 g de pão caseiro endurecido, sem crosta, rasgado em pedaços5 tomates maduros, em pedaços1 pepino, descascado e às rodelasMeia cebola roxa, laminadaUm punhado de folhas de manjericão4 colheres de sopa de azeite virgem extra2 colheres de sopa de vinagre de vinho tintoSal

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1Embeba o pão brevemente em água até amaciar, depois esprema bem e desfaça numa tigela.

2Envolva com os tomates e o seu sumo, o pepino, a cebola deixada no vinagre 10 minutos e o manjericão.

3Tempere com azeite e vinagre, ajuste o sal e deixe repousar 15 minutos para os sabores casarem.

Dica de chef

Use só pão endurecido: pão fresco vira papa quando embebido.

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Deixe a cebola laminada no vinagre 10 minutos para perder a agressividade.
Descanse 15 minutos depois de temperar — o pão bebe o sumo do tomate e os sabores fundem-se.

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