Ciambotta (Estufado de Legumes do Sul de Itália)

Name: Ciambotta (Estufado de Legumes do Sul de Itália)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 abobrinhas, em pedaços; 1 beringela, em pedaços; 2 pimentos, em tiras; 3 batatas, em pedaços; 4 tomates maduros, picados (ou 400 g de polpa); 1 cebola, laminada; 4 colheres de sopa de azeite; Um punhado de manjericão; Sal e pimenta

O estufado de verão do sul: abobrinha, beringela, pimentos e batata a derreter juntos em tomate e azeite.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

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1Amacie a cebola no azeite, junte pimentos e beringela e cozinhe 10 minutos.

2Acrescente batatas e tomate, tempere, tape e cozinhe 25 minutos, mexendo de vez em quando.

3Junte a abobrinha nos últimos 15 minutos. O estufado deve ficar espesso e os legumes a segurar a forma.

4Finalize com manjericão rasgado e um fio de azeite cru.

Dica de chef

Junte os legumes por fases — os firmes primeiro, a abobrinha no fim — para tudo ficar no ponto ao mesmo tempo.

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Tape e cozinhe em fogo brando; os legumes cozinham no próprio vapor e suco.
Melhor no dia seguinte: sirva morno, não quente.

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