Vegetais & LeguminosasDificuldade: easy

Panzanella (Salada Toscana de Pão & Tomate)

Name: Panzanella (Salada Toscana de Pão & Tomate)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g tomates maduros, em pedaços; 250 g pepino, em meias-luas grossas; 120 g pão rústico do dia anterior, em pedaços de 2–3 cm (ou croutons secos); 70 g cebola roxa, muito fina; 30 g alcaparras, passadas por água (opcional); 60 ml azeite virgem extra; 20 ml vinagre de vinho tinto; 3 g sal fino, pimenta preta q.b.

Salada toscana com tomate suculento, pepino e pão do dia anterior, embebido num vinagrete de azeite e vinagre.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

Ingredientes

•400 g tomates maduros, em pedaços

•250 g pepino, em meias-luas grossas

•120 g pão rústico do dia anterior, em pedaços de 2–3 cm (ou croutons secos)

•70 g cebola roxa, muito fina

•30 g alcaparras, passadas por água (opcional)

•60 ml azeite virgem extra

•20 ml vinagre de vinho tinto

•3 g sal fino, pimenta preta q.b.

Instruções

1Seca o pão num tabuleiro a 180°C por 6–8 min até ficar seco mas não duro.

2Numa taça grande, bate azeite, vinagre, sal e pimenta.

3Junta tomate, pepino, cebola, alcaparras e o pão; envolve e deixa 10 min para absorver os sucos.

4Ajusta o tempero e serve.