Massas & ArrozDificuldade: medium
Pasta con le Sarde (Massa Siciliana com Sardinhas)
A assinatura de Palermo: bucatini com sardinhas frescas, funcho selvagem, pinhões, passas e pão ralado tostado.
20
Tempo de Preparação
25
Tempo de Cozedura
4
Porções
Ingredientes
Instruções
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1Coza o funcho em água salgada 10 minutos; pique-o e guarde a água para cozer a massa.
2Aloure a cebola em azeite; junte as anchovas e mexa até desfazerem, 2 minutos.
3Adicione o concentrado de tomate, os pinhões, as passas escorridas e o funcho picado; cozinhe 5 minutos até obter um molho espesso.
4Junte os filetes de sardinha e parta-os suavemente no molho; cozinhe apenas 2–3 minutos.
5Coza o bucatini na água do funcho até al dente; reserve uma chávena da água.
6Misture a massa com o molho e um pouco da água de cozedura sobre o lume, 1 minuto.
7Sirva com uma camada generosa de pão ralado tostado por cima — o crocante doce-salgado que define o prato.
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