Salada de Funcho e Laranja (Insalata di Finocchi e Arance)

Name: Salada de Funcho e Laranja (Insalata di Finocchi e Arance)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 bulbos de funcho grandes; 3 laranjas (as sanguíneas são espetaculares); 80 g de azeitonas pretas (taggiasca ou kalamata); 60 ml de azeite virgem extra; 1 c. de sopa de sumo de limão; Sal, pimenta; Algumas folhinhas de funcho

O prato mais puro da Sicília: funcho finíssimo, laranjas suculentas, azeitonas pretas. Sem cozinhado, crocância total, a dieta mediterrânica reduzida à essência.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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Ingredientes

2 bulbos de funcho grandes3 laranjas (as sanguíneas são espetaculares)80 g de azeitonas pretas (taggiasca ou kalamata)60 ml de azeite virgem extra1 c. de sopa de sumo de limãoSal, pimentaAlgumas folhinhas de funcho

Instruções

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1Limpe o funcho; corte finíssimo com mandolina - fino é tudo aqui.

2Retire os gomos das laranjas sobre uma tigela, apanhando o sumo; esprema as membranas depois.

3Bata o sumo apanhado com azeite, limão, sal e pimenta.

4Misture o funcho com o tempero e deixe repousar 5 minutos - amacia ligeiramente e bebe o sabor.

5Envolva os gomos de laranja e as azeitonas; decore com as folhinhas.

6Sirva frio - ainda melhor depois de 30 minutos no frigorífico.