Involtini de Beringela

Name: Involtini de Beringela
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3 beringelas às fatias no comprido, 5 mm; 300 g de ricota; 100 g de parmesão ralado; 1 ovo; 20 g de manjericão picado; 800 g de molho de tomate; 150 g de mozzarella ralada; azeite para fritar; sal

Rulos de beringela frita recheados com ricota, assados em molho de tomate sob queijo derretido.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

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1Tempere as fatias de beringela com sal e descanse 20 minutos; seque bem.

2Frite as fatias em azeite até dourar dos dois lados; escorra.

3Misture a ricota, metade do parmesão, o ovo e o manjericão; tempere.

4Espalhe uma colher de recheio em cada fatia e enrole.

5Espalhe metade do molho num recipiente de forno, disponha os rulos com a dobra para baixo, cubra com o resto do molho.

6Cubra com a mozzarella e o parmesão restante.

7Asse a 190°C por 25 minutos até borbulhar e dourar. Descanse 10 minutos.

Dica de chef

Salgar e fritar a beringela antes evita que os rulos chorem água para o molho.

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Uma camada fina de recheio (não grossa) mantém os rulos apertados para segurarem ao cortar.
O descanso pós-forno firma a ricota o suficiente para cortar limpo.

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