Panna Cotta

Name: Panna Cotta
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 ½ colheres de chá de gelatina em pó sem sabor; ½ chávena de leite inteiro (para hidratar a gelatina); 1 chávena de leite inteiro; 1 ½ colher de chá de pasta de baunilha com sementes (ou 1 vagem de baunilha); ¼ chávena de açúcar refinado; Uma pitada de sal; 1 ¼ chávena de natas; Spray de óleo neutro (para as formas)

Doce italiano cremoso de leite e natas, coagulado com gelatina e aromatizado com baunilha, servido frio com textura trémula.

Tempo de Preparação

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Porções

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Ingredientes

2 ½ colheres de chá de gelatina em pó sem sabor½ chávena de leite inteiro (para hidratar a gelatina)1 chávena de leite inteiro1 ½ colher de chá de pasta de baunilha com sementes (ou 1 vagem de baunilha)¼ chávena de açúcar refinadoUma pitada de sal1 ¼ chávena de natasSpray de óleo neutro (para as formas)

Instruções

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1Hidratar a gelatina: Polvilhe a gelatina em pó sobre ½ chávena de leite frio numa pequena caçarola e deixo em repouso 5 minutos.

2Derreter a gelatina: Aqueça em fogo baixo‑médio, mexendo, até a gelatina dissolver e o líquido ficar homogéneo; não deixar ferver.

3Adicionar leite, açúcar, baunilha e sal: Junte a restante chávena de leite, o açúcar refinado, a pasta de baunilha (ou sementes) e a pitada de sal. Aqueça suavemente apenas para dissolver o açúcar, depois retire do fogo e deixe em repouso 10 minutos para infundir a baunilha.

4Juntar as natas: Mexa as natas até ficar totalmente incorporado.

5Arrefecer antes de verter: Leve a mistura ao frigorífico, sem tampa, durante 1 hora, mexendo aos 30 min e 45 min e raspando as laterais para evitar formação de película.

6Preparar as formas: Pulverize levemente seis formas de 2/3  chávena com óleo neutro, remova o excesso. Verta a mistura de panna cotta nas formas (coe se houver grumos).

7Solidificar: Leve ao frigorífico por pelo menos 6 horas (idealamente de um dia para o outro) até ficar firme.

8Para desenformar: Passe uma faca fina pelas bordas de cada forma, inverta sobre um prato e dê um leve movimento para soltar. Sirva simples ou com os acompanhamentos desejados.

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