Ntomatorizo (Arroz Grego de Tomate)

Name: Ntomatorizo (Arroz Grego de Tomate)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 300 g de arroz de grão curto; 1 kg de tomates maduros; 1 cebola picada finamente; 60 ml de azeite; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; 700 ml de caldo de legumes quente; feta e azeitonas para servir

Tomates maduros ao sol cozem no arroz neste prato vermelho intenso do campo grego.

Tempo de Preparação

Tempo de Cozedura

Porções

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1Rale os tomates no lado grosso do ralador, descartando as peles.

2Refogue a cebola em azeite até ficar translúcida, 5 minutos.

3Junte o arroz e mexa 2 minutos para tostar cada grão.

4Verta os tomates ralados, o açúcar e o caldo quente.

5Cozinhe destapado 18-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e o líquido quase evaporar.

6Tempere com sal e descanse 5 minutos fora do fogo.

7Sirva morno ou à temperatura ambiente com feta e azeitonas.

Dica de chef

Ralar (não picar) os tomates liberta a polpa que tingue cada grão de vermelho e deixa as peles de fora.

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Tostar o arroz seco antes do líquido mantém os grãos soltos.
Este prato é pensado para comer à temperatura ambiente — o sabor atinge o pico ao arrefecer.

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